Blumenkohlsalat mit Linsen-Joghurt Rezept

Ein frischer Blumenkohlsalat mit einer cremigen Linsen-Joghurt-Sauce, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten

• 1 Blumenkohl (ca. 500 g)
• Linsen-Joghurt:
• 100 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Rosmarin, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• ca. 200 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 180 g Naturjoghurt

Zubereitung

1. Den Blumenkohl im Dampf garen, bis er knapp weich ist. Anschließend herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in Röschen teilen.
2. Für die Linsen-Joghurt-Sauce die roten Linsen, die fein gehackte Zwiebel und den Rosmarin in Butter andämpfen. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt 10-15 Minuten weich garen. Danach etwas abkühlen lassen.
3. Die gekochten Linsen mit Zitronensaft und Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Linsen-Mischung zum Blumenkohl geben und alles zusammen mit Naturjoghurt servieren.