Bodenkohlrabi-Karotten-Blech mit Käse-Vinaigrette (Low Carb) Rezept

Ein köstliches Low Carb Gericht mit bunten Karotten und Bodenkohlrabi, verfeinert mit einer Käse-Vinaigrette.

Zutaten

• Backpapier
• 600 g bunte Karotten, in 1 cm dicken Scheiben
• 600 g Bodenkohlrabi, in Würfeln
• Salz
• Pfeffer
• 1 – 2 TL Kümmel, nach Belieben
• 2 – 3 EL Bratcrème
• 1 Bio-Zitrone, in Scheiben

Für die Käse-Vinaigrette:

• 3 – 4 EL Zitronensaft oder weißen Balsamico
• 1 EL grobkörniger Senf
• 4 – 5 EL Rapsöl
• 3 – 4 EL Apfelsaft
• 2 – 3 EL Petersilie, gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Bergkäse, in kleinen Stückchen
• Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (Heißluft/Umluft 180°C).
2. Würzen Sie die Karotten, den Bodenkohlrabi und die Zitronenscheiben. Mischen Sie das Gemüse mit der Bratcrème und verteilen Sie es gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
3. Backen Sie das Gemüse in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für etwa 30-35 Minuten, bis es knapp weich ist.
4. Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie alle Zutaten gut verrühren und nach Geschmack würzen.
5. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Backrohr, verteilen Sie die Vinaigrette darüber und bestreuen Sie es mit den Bergkäse-Stückchen. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es.