Ein leckeres und gesundes Bohnen-Tomatengemüse mit frischen Zutaten und aromatischen Kräutern.
Zutaten
- 500 g Fisolen, geputzt und schräg halbiert
- 30 g Butter
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 7 getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
- 500 g Tomaten, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- Einige Zweige Bohnenkraut, Blättchen abgezupft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Bohnenkraut zum Garnieren
Zubereitung
- Fisolen kochen: Die Fisolen in siedendem Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Gemüse anbraten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten hinzufügen und kurz andünsten.
- Tomaten und Fisolen hinzufügen: Die frischen Tomaten und die Fisolen in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Das Bohnenkraut untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Bohnen-Tomatengemüse in vorgewärmten Schüsselchen anrichten und mit Bohnenkraut garnieren.
Guten Appetit!
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