Bohnenragout mit Käse-Kräuter-Toast Rezept

Ein herzhaftes Bohnenragout kombiniert mit köstlichen Käse-Kräuter-Toasts als Beilage.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 200 g gemischte Bohnen (z. B. Buuretopf aus roten und weißen Bohnen, Borlotti und Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht)
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 400 g Karotten, halbiert und in Scheiben geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• ca. 1,5 dl Gemüsebrühe
• 1,8 dl Schlagobers
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Käse-Kräuter-Toast:

• 8 Scheiben rundes Toastbrot
• 50 g Sbrinz AOP
• 4-5 EL gehackte Kräuter, z. B. Liebstöckel und Petersilie
• 3 EL Weißwein oder Schlagobers
• 3 EL Schlagobers
• Pfeffer aus der Mühle
• Liebstöckelblättchen und -blüten zum Garnieren

Zubereitung

1. Bohnen vorbereiten: Die Bohnen im Einweichwasser aufkochen, dann in ein Sieb abgießen und heiß abspülen. Mit 6 dl frischem Wasser aufsetzen, den Knoblauch hinzufügen und zugedeckt 35-45 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen.

2. Karotten zubereiten: Die Karotten in Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich kochen. Schlagobers und die gekochten Bohnen hinzufügen, einkochen lassen bis die Sauce sämig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Käse-Kräuter-Toast vorbereiten: Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Sbrinz und die gehackten Kräuter mit dem Weißwein und/oder Schlagobers verrühren, mit Pfeffer würzen und auf den Brotscheiben verteilen.

4. Toast backen: Die Toasts in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Backofens 5-8 Minuten toasten.

5. Anrichten: Das Bohnenragout auf vorgewärmte Teller verteilen, die Käse-Kräuter-Toasts dazugeben und mit Liebstöckelblättchen und -blüten garnieren.