Bohnensalat an Joghurtsauce Rezept

Ein leckerer Bohnensalat mit einer cremigen Joghurtsauce, ideal für warme Tage.

Zutaten

• Salat:
• 400 g frische grüne Fisolen, vorbereitet

• 200 g Borlottibohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht

• Sauce:

• 180 g Naturjoghurt
• 4 EL Öl
• 6 EL Kochwasser von den Bohnen
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Senf
• Etwas Bohnenkraut, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 100 g Rohschinken, in Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Grüne Fisolen blanchieren:
2. Die grünen Fisolen in reichlich Salzwasser knackig blanchieren.
3. 6 EL des Kochwassers für die Sauce aufbewahren und den Rest abgießen.

4. Die Fisolen kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Borlottibohnen kochen:

6. Die eingeweichten Borlottibohnen in reichlich Wasser 20-30 Minuten weich kochen.

7. Gegen Ende der Garzeit salzen und dann abgießen.

8. Sauce zubereiten:

9. Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren.

10. Salat mischen:

11. Die lauwarmen Bohnen und den Rohschinken mit der Sauce vermengen.
12. Den Salat vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit!