Bohnensalat mit Buchstaben-Vinaigrette Rezept

Ein erfrischender Bohnensalat mit einer leckeren Buchstaben-Vinaigrette.

Zutaten

• 600 g Fisolen, geputzt
• 200 g Kirschtomaten, geviertelt
• 1 Salametti (ca. 70 g), in Scheiben geschnitten

Für die Vinaigrette:

• 2-3 EL Buchstaben-Nudeln
• ½ TL Senf
• 3 EL Weißweinessig oder weißer Balsamico-Essig
• 4-5 EL Rapsöl
• 1 Schalotte, in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• 2 TL Bohnenkrautblätter
• ¾ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Fisolen in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2. Für die Vinaigrette die Buchstaben-Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten al dente kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Senf, Essig und Öl miteinander verrühren. Schalotte, Knoblauch, Bohnenkraut und die abgetropften Buchstaben-Nudeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die vorbereiteten Fisolen, Kirschtomaten und Salametti mit der Vinaigrette vermengen. Den Salat in einer Schüssel oder auf tiefen Tellern anrichten.