Bohnensalat mit Käse-Crostini Rezept

Ein leckerer Bohnensalat mit gerösteten Pinienkernen und einer cremigen Salatsauce, serviert mit knusprigen Käse-Crostini.

Zutaten

Bohnensalat

• 800 g Bohnen, geputzt
• Etwas Bohnenkraut
• Butter zum Dämpfen
• ¼ TL Salz
• 250 g Cherrytomaten, halbiert
• 25 g Pinienkerne, geröstet
• Etwas Thymianblättchen

Salatsauce

• 3 EL brauner Balsamico-Essig
• 4 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 1 rote Zwiebel oder Schalotte, in feine Spalten geschnitten

Käse-Crostini

• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Bratfett
• 1 dunkles Brot, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 250 g Tomme, in Stücke geschnitten
• Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnensalat zubereiten:
2. Die Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut in Butter andämpfen und salzen.

3. Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze 30-45 Minuten dämpfen. Anschließend leicht oder vollständig auskühlen lassen.

4. Salatsauce zubereiten:

5. Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren.

6. Salat mischen:

7. Die Salatsauce, Bohnen und Cherrytomaten vermengen. Geröstete Pinienkerne und Thymianblättchen darüberstreuen.

8. Käse-Crostini zubereiten:

9. Den Knoblauch in das Bratfett pressen und gut vermischen.
10. Die Brotscheiben mit der Knoblauchmischung bestreichen und den Käse darauf verteilen.

11. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 5-7 Minuten backen. Mit Pfeffer würzen.

12. Anrichten:

13. Den Bohnensalat und die Käse-Crostini auf Tellern anrichten und servieren.