Bohnensalat mit Speck und Croûtons Rezept

Ein herzhaftes und nahrhaftes Rezept für einen Bohnensalat mit knusprigem Speck und Croûtons.

Zutaten

• 200 g Speckstreifen
• 800 g Bohnen, geputzt und geviertelt
• 400 g altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
• 5 EL Essig
• 5 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 1 Bund Estragon, fein gehackt
• 400 g Hüttenkäse

Zubereitung

1. Speck anbraten: Die Speckstreifen in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
2. Bohnen hinzufügen: Die Hitze reduzieren und die geputzten und geviertelten Bohnen hinzufügen. Unter häufigem Rühren zugedeckt braten, bis die Bohnen knackig weich sind. Anschließend die Bohnen in eine Schüssel geben.
3. Croûtons zubereiten: In derselben Pfanne die Brotwürfel knusprig braten.
4. Dressing zubereiten: Essig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebel und fein gehackten Estragon zu den Bohnen geben und gut vermischen.
5. Anrichten: Den Salat mit den Croûtons und dem Hüttenkäse anrichten und servieren.