Bolognese-Sauce Rezept

Eine klassische Bolognese-Sauce, perfekt für Pasta oder als Basis für verschiedene Gerichte.

Zutaten

• 400 g gemischtes Faschiertes (Rind und Schwein)
• Bratfett oder Bratcreme
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 g Knollensellerie, fein gerieben
• 1 Karotte, geschält und fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 500 g geschälte Tomaten (Pelati) oder Tomatensauce aus dem Glas
• 1,5 dl Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Das Faschierte in zwei Portionen in heißem Bratfett anbraten und anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
2. Gemüse andünsten: Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte bei mittlerer Hitze in wenig Bratfett andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Sauce zubereiten: Geschälte Tomaten oder Tomatensauce sowie die Fleischbrühe dazugeben. Das angebratene Fleisch hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen.