Brioche-Cake mit Käseflocken und Dörrtomaten Rezept

Ein köstlicher Brioche-Cake, der mit Käseflocken und getrockneten Tomaten zubereitet wird.

Zutaten

• Backpapier
• Vorteig:
• 400 g Striezelmehl
• 30 g Hefe, zerbröckelt
• 1,5 dl Milch
• Teig:
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Ei, verquirlt
• 125 g weiche Butter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 125 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gewürfelt
• 100 g Hartkäse, in Flocken gehobelt
• Milch zum Bepinseln

Zubereitung

1. Vorteig herstellen: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in etwas Milch auf und geben Sie diese zusammen mit der restlichen Milch in die Mulde. Bestäuben Sie die Mischung leicht mit etwas Mehl vom Rand. Lassen Sie den Vorteig ruhen, bis er schäumt.

2. Teig zubereiten: Fügen Sie alle Zutaten bis einschließlich der Kräuter zum Vorteig hinzu. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und den Hartkäse dazu und kneten Sie kurz mit. Lassen Sie den Teig, abgedeckt, bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

3. Teig in Form bringen: Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und lassen Sie ihn abgedeckt bis zum Rand der Form aufgehen (ca. 1-2 Stunden).

4. Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 200°C vor. Backen Sie den Brioche-Cake im unteren Bereich des Rohrs für 10 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie ihn für weitere 25-35 Minuten, bis er goldbraun ist. Bepinseln Sie den Cake noch heiß mit Milch.

5. Servieren: Lassen Sie den Brioche-Cake leicht oder vollständig auskühlen und schneiden Sie ihn in Scheiben.