Ein saftiger Brioche-Gugelhupf, der mit einer aromatischen Orangenblütentee-Tränkflüssigkeit getränkt und mit kandierten Orangenscheiben garniert wird.
Zutaten
Für eine Gugelhupfform (1,25 l)
- Butter und Mehl für die Form
Vorteig
- 300 g Mehl
- 30 g Hefe, zerbröckelt
- 100 ml Milch
- 40 g Zucker
Teig
- ½ TL Salz
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 2 EL Rum oder einige Tropfen Rumaroma
- Abrieb einer halben Zitrone
Tränkflüssigkeit
- 250 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 5 TL Orangenblüten oder 5 Beutel Orangenblütentee
- 4 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt und durch ein Sieb gestrichen
Garnitur
- 2-3 kandierte Orangenscheiben, halbiert
Zubereitung
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Vorteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe in etwas Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch und dem Zucker in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und ruhen lassen, bis der Vorteig schäumt.
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Teig herstellen: Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verrühren und klopfen. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
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Form vorbereiten und Teig gehen lassen: Den Teig in die gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen und bis 1 cm unter den Rand aufgehen lassen.
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Backen: Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs 30-35 Minuten backen. Den Gugelhupf leicht auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die Form reinigen.
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Tränkflüssigkeit zubereiten: Wasser und Zucker aufkochen. Orangenblüten oder Teebeutel hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen, dann absieben. Die Hälfte der Flüssigkeit in die gereinigte Form gießen, den Gugelhupf hineinlegen und mit einer Stricknadel einstechen. Die restliche Flüssigkeit darüber träufeln und vollständig auskühlen lassen, dann stürzen.
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Garnieren: Den Gugelhupf mit der durchgesiebten Aprikosenmarmelade bestreichen und mit den kandierten Orangenscheiben garnieren.
Guten Appetit!
