Ein einfaches Rezept für knusprige Brötchen, perfekt für Frühstück oder als Beilage.
Zutaten
- Backpapier
- 500 g Weizenmehl
- ½ – ¾ EL Salz
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 60 g Butter, weich
- 250 ml Milch
- 1 Ei, verquirlt
- etwas Milch, zum Bestreichen
Zubereitung
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In einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermischen und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe mit der Hälfte der Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bestäuben und die Mischung stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
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Die Butter schmelzen und vom Herd nehmen. Anschließend mit der restlichen Milch vermengen. Diese Mischung zusammen mit dem verquirlten Ei zum Mehl geben und alles gut miteinander vermengen. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Mit einem Kellenstiel in der Mitte der Kugeln eindrücken, um die charakteristische Form zu erzeugen. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt für 20-30 Minuten gehen lassen.
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Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft 180°C).
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Die Brötchen mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
