Brötli-Kranz mit Frischkäse-Aufstrich Rezept

Ein köstlicher Brötli-Kranz, perfekt für jeden Anlass, serviert mit einem cremigen Frischkäse-Aufstrich.

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 250 g Dinkel-Vollkornmehl
• 250 g Weizenmehl
• 1 bis 1½ TL Salz
• 21 g Hefe, zerbröckelt
• 300 bis 350 ml Wasser
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL fein gehackte Haselnüsse

Für den Frischkäse-Aufstrich:

• 75 g Doppelrahmfrischkäse
• 150 g Topfen
• 2 hart gekochte Eier, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Hefeteig:

1. Mischen Sie das Dinkel-Vollkornmehl, das Weizenmehl und das Salz in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung.
2. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil des Wassers auf und gießen Sie die Hefemischung zusammen mit dem restlichen Wasser in die Mulde.
3. Kneten Sie die Mischung zu einem geschmeidigen Teig. Fügen Sie die Leinsamen, Sonnenblumenkerne und gehackten Haselnüsse hinzu und kneten Sie diese ebenfalls in den Teig ein.
4. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen und Backen:

1. Schneiden Sie den Teig in 10-12 gleich große Teile. Formen Sie jedes Teil zu einer 20-25 cm langen Rolle, drücken Sie diese leicht flach und wickeln Sie sie zu Blumen auf.
2. Tauchen Sie die Spitzen der Brötchen nach Belieben in etwas Mehl.
3. Legen Sie die Brötchen in Form eines Kranzes auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
4. Backen Sie den Kranz im vorgeheizten Backrohr bei 200°C für 20-25 Minuten.

Frischkäse-Aufstrich:

1. Verrühren Sie den Doppelrahmfrischkäse, den Topfen, die gehackten Eier, die gepresste Knoblauchzehe und den fein geschnittenen Schnittlauch in einer Schüssel.
2. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren:

1. Garnieren Sie den Frischkäse-Aufstrich nach Belieben und servieren Sie ihn zusammen mit dem frisch gebackenen Brötli-Kranz.

Guten Appetit!