Brombeer-Eiscake Rezept

Ein erfrischender und fruchtiger Eiscake mit Brombeeren und einer cremigen Obersmasse.

Zutaten

• 1 Kastenform (1,2 l Inhalt)
• Frischhaltefolie
• 1,8 dl Crème fraîche
• 3 dl Schlagobers
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 große Meringues
• 500 g Brombeeren oder andere Beeren
• 2-3 EL Zucker
• 250 g Brombeeren oder andere Beeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Obersmasse: Crème fraîche, Schlagobers und Vanillezucker in einer Schüssel steif schlagen. Die Meringues grob zerdrücken und vorsichtig unter die Obersmasse heben.
2. Beerenpüree herstellen: Die Beeren zusammen mit dem Zucker pürieren. Optional kann das Püree durch ein Sieb gestrichen werden, um die Kerne zu entfernen. Die Hälfte des Pürees marmorartig unter die Obersmasse ziehen.
3. Eiscake formen: Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Obers-Beeren-Mischung einfüllen. Die Form abdecken und für mindestens 6 Stunden tiefkühlen. Das restliche Püree abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
4. Servieren: Den Eiscake aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Beerenpüree und den frischen Beeren garnieren.

Guten Appetit!