Ein köstliches Dessert aus reifen Brombeeren, serviert mit einem schaumigen Rotwein-Sabayon.
Zutaten
- 250 g reife Brombeeren
Für das Rotwein-Sabayon:
- 2 dl kräftiger Rotwein, z.B. Merlot
- 4 EL Kristallzucker
- Wenig Zitronensaft
- 4 Eigelb
- 3 EL Schlagobers
- Optional: Brombeerblüten zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Beeren: Die Brombeeren gleichmäßig auf Gläser verteilen.
- Zubereitung des Sabayons:
- Alle Zutaten (Rotwein, Kristallzucker, Zitronensaft, Eigelb und Schlagobers) in einer dünnwandigen Schüssel gründlich verrühren.
- Die Schüssel in ein warmes, nicht kochendes Wasserbad stellen.
- Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Mischung schaumig und warm schlagen.
- Servieren: Das fertige Sabayon sofort über die Brombeeren gießen. Nach Belieben mit Brombeerblüten garnieren.
- Genießen: Das Dessert direkt servieren und genießen.
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