Ein köstlicher Salat aus geröstetem Brot, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing, perfekt für warme Tage.
Zutaten
Salat
- 400 g altbackenes Brot, in mundgerechten Würfeln
- 50 ml Rapsöl
- Ein paar Zweige Rosmarin und Thymian, nach Belieben
- Salz, Pfeffer
- 300 g Paprika, in feinen Streifen
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 1 – 2 Bundzwiebeln, in feinen Streifen
Dressing
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Rapsöl
- 2 TL Honig
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
Dip
- 180 g Crème fraîche
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
Garnitur
- 100 g Sbrinz AOP, am Stück
Zubereitung
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Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft 180°C) vorheizen.
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Brot rösten: Die Brotwürfel auf einem Backblech ausbreiten und mit dem Rapsöl beträufeln. Die Rosmarin- und Thymianzweige dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten.
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Gemüse vorbereiten: Die Paprika, die rote Zwiebel und die Bundzwiebeln in eine große Salatschüssel geben.
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Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Dip zubereiten: Die Crème fraîche mit dem Ingwer- und Currypulver vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat mischen: Die gerösteten Brotwürfel aus dem Ofen nehmen und zum Gemüse in die Salatschüssel geben. Mit dem Dressing vermischen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Den Sbrinz mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln oder in kleine Stücke brechen und über den Salat streuen. Den Salat mit dem Dip garnieren.
Guten Appetit!
