Bûche de Noël mit Schokoladenparfait Rezept

Ein festliches und köstliches Bûche de Noël mit einem Schokoladenparfait, perfekt für die Weihnachtszeit.

Zutaten

• Bûche-Form: 25x8x6 cm
• Thermometer
• Backpapier

Biskuit:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Kakaopulver

Parfait:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 3 Eigelb
• 2,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 150 g dunkle Schokolade, geschmolzen

Glasur:

• 1,5 dl Wasser
• 180 g Staubzucker
• 200 g dunkle Schokolade, gehackt

Garnitur:

• 20 goldene Zuckerperlen, verschiedene Größen
• Wenige goldene Pailletten

Zubereitung

1. Vorbereitung: Das Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft 170°C) vorheizen.

2. Biskuit:

   • Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
   • Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter rühren, bis die Masse glänzend ist.
   • Gemahlene Mandeln und Kakaopulver vorsichtig unterheben.
   • Die Masse etwa 2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, etwas größer als die Form.
   • Im unteren Drittel des vorgeheizten Backrohrs 10-15 Minuten backen.
   • Vollständig auskühlen lassen und anschließend passend auf die Form zuschneiden.

3. Parfait:

   • Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
   • Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
   • Eigelb kurz unterrühren.
   • Schlagobers und geschmolzene Schokolade mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
   • Die Mischung in die Form füllen und den zugeschnittenen Biskuit darauflegen.
   • 6 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen.

4. Glasur:

   • Wasser und Staubzucker aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
   • Den Sirup über die gehackte Schokolade gießen.
   • Mit einem Schneebesen gut rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
   • Die Glasur ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

5. Finalisierung:

   • Die Bûche aus dem Tiefkühler nehmen und aus der Form lösen.
   • Auf ein Kuchengitter legen und die Glasur gleichmäßig über die gefrorene Bûche gießen.
   • Mit Zuckerperlen und Pailletten dekorieren.
   • Bis zum Servieren wieder in den Tiefkühler stellen.