Ein erfrischender Salat aus Buchweizen, Kohlrabi und Hüttenkäse, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 120 g Buchweizen
- 4 dl Gemüsebrühe
- 3 EL Schlagobers
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 200 g Kohlrabi, in kleine Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 200 g Hüttenkäse, abgetropft
- Einige Kohlrabischeiben zur Garnitur
Zubereitung
- Röste den Buchweizen ohne Fett in einer Pfanne, bis er einen leichten Röstgeruch entwickelt. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse den Buchweizen bei kleinster Hitze für 30 Minuten quellen. Lasse ihn anschließend abkühlen.
- Mische den abgekühlten Buchweizen mit Schlagobers, Zitronensaft, Petersilie und den Kohlrabiwürfeln. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Richte den Salat in Schälchen an und verteile den Hüttenkäse darauf. Garniere mit einigen Kohlrabischeiben.
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