Eine gesunde und bunte Buddha Bowl mit Quinoa, frischem Gemüse und einem leckeren Joghurt-Honig-Senf-Dressing.
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 200 g Brokkoli, in Röschen
Joghurt-Honig-Senf-Dressing:
- 180 g griechisches Naturjoghurt
- 4 TL flüssiger Honig
- 3 TL grobkörniger Senf
- 4 TL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Weitere Zutaten:
- 150 g Rotkraut, fein geschnitten
- 2 Karotten, spiralförmig geschnitten oder in feinen Scheiben
- ¼ Salatgurke, in Scheiben
- 20 Cherrytomaten, halbiert
- 2 Nektarinen, Aprikosen oder kleine Äpfel, in Schnitzen oder gewürfelt
- 100 g Pinienkerne, nach Belieben geröstet
- Frische Kräuter, z.B. Basilikum, Schnittlauch, zum Garnieren
Zubereitung
- Quinoa kochen: Bereite die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Lasse sie anschließend abkühlen.
- Brokkoli garen: Koche den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. Lasse ihn ebenfalls abkühlen.
- Dressing zubereiten: Vermische alle Zutaten für das Joghurt-Honig-Senf-Dressing gründlich.
- Anrichten: Gib die gekochte und abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel. Verteile das vorbereitete Gemüse, die Früchte und die Pinienkerne darauf.
- Garnieren: Gieße das Dressing über die Bowl und garniere sie mit frischen Kräutern nach Belieben.
Guten Appetit!
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