Ein bunter Gemüseblechkuchen mit einer köstlichen Füllung aus verschiedenen Gemüsesorten, Speck und Käse, ideal für eine gesunde und leckere Mahlzeit.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 150 g kalte Butter, in Stückchen
- 200 ml Wasser
- 1 EL Essig
- 1 TL Salz
- (alternativ: Fertig-Butterkuchenteig)
Für das Gemüse:
- 1 Stange Lauch, in Streifen geschnitten
- 1 große, gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 mittlerer Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- 50 g Frühstücksspeck, in Tranchen
Für den Guss:
- 200 ml Schlagobers
- 2 Eier
- Salz, Muskatnuss und Cayennepfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter über das Mehl verteilen und mit den Fingern fein einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
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Teig formen: Wasser, Essig und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2-3 mm dick ausrollen und ein mit Backpapier belegtes Blech damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
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Speck verteilen: Die Frühstücksspecktranchen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
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Gemüse blanchieren: Lauch, Paprika und Zucchini getrennt in Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen und über dem Speck anrichten.
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Tomaten und Champignons hinzufügen: Die geschälten Tomaten gut abtropfen lassen und den Saft leicht ausdrücken. Die Tomaten und Champignons gleichmäßig über das Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Käse darüberstreuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Gemüsefüllung streuen.
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Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss gut verquirlen und gleichmäßig über den Käse gießen.
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Backen: Den Gemüseblechkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Guten Appetit!
