Ein herzhaftes Rezept für einen bunten Herbstfladen, perfekt für die kühleren Monate.
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 15 g Hefe
- 250 ml Milch
- 2 EL flüssige, abgekühlte Butter
- Alternativ: Fertig-Pizzateig
Für den Belag:
- 180 g Crème fraîche
- 150 g geriebene Karotten
- 150 g geriebene Zucchini
- 80 g fein geschnittener Lauch
- 2-3 EL grob gehackte glatte Petersilie
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Bilden Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge Milch auf und geben Sie diese zusammen mit der restlichen Milch und der flüssigen Butter in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 2 cm dicken Fladen aus. Legen Sie den Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteilen Sie die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig.
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Belag hinzufügen: Verteilen Sie das geriebene Gemüse und die gehackte Petersilie auf der Crème fraîche. Würzen Sie den Belag mit Salz und Pfeffer.
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Backen: Backen Sie den Fladen im vorgeheizten Rohr bei 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Heißluft/Umluft) im unteren Drittel für 25-35 Minuten, bis der Teig goldbraun und das Gemüse gar ist.
