Bunter Salat mit Frischkäse Rezept

Ein frischer und bunter Salat mit Frischkäse, ideal für warme Tage.

Zutaten

Sauce

• 2 EL Essig
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Rapsöl
• Etwas abgeriebene Zitronenschale

Salat

• 400 g Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
• 300 g Zuckerschoten
• 400 g bunte Cherrytomaten
• 1 Bund Pfefferminze, grob gehackt
• 400 g Frischkäse (Feta-Art), gerieben

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Essig, Salz, Pfeffer, Rapsöl und Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren.
2. Gemüse garen: Blumenkohl und Zuckerschoten in siedendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
3. Salat mischen: Blumenkohl, Zuckerschoten, Cherrytomaten und Pfefferminze zur vorbereiteten Sauce geben und gut vermischen.
4. Anrichten: Den Salat auf Tellern verteilen und mit dem geriebenen Frischkäse bestreuen.