Ein cremiger Buttermilchflan, serviert mit einer frischen Erdbeersauce und gehackten Pistazienkernen.
Zutaten
- 300 ml Buttermilch
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 250 ml Schlagobers, geschlagen
Für die Sauce:
- 500 g Erdbeeren (oder andere saisonale Beeren)
- 1 Esslöffel Kirschwasser
- 1 Esslöffel gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
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Buttermilch erhitzen: Die Buttermilch in einem Topf erwärmen. Honig und Zitronensaft hinzufügen und kurz mit erhitzen.
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Gelatine einarbeiten: Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und in die warme Buttermilch einrühren.
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Mischung kühlen: Sobald die Masse beginnt, fest zu werden, den geschlagenen Schlagobers unterheben. Die Mischung in eine Form füllen und für 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Erdbeersauce zubereiten: Die Erdbeeren waschen und die Hälfte davon mit dem Kirschwasser im Mixer pürieren. Nach Belieben süßen. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und beiseite stellen.
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Anrichten: Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und den Flan auf eine Servierplatte stürzen. Die Erdbeersauce in die Mitte gießen und mit gehackten Pistazienkernen garnieren. Die klein geschnittenen Erdbeeren dazu servieren.
