Ein köstlicher Caesar Salad mit frischem Spargel und einem cremigen Dressing.
Zutaten
Dressing
- 1 Eigelb
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Senf
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 5 EL Rapsöl
- 1 – 2 EL Schlagobers
Salat
- Je 250 g weiße und grüne Spargeln, geschält und in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 2 Scheiben Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten
- Etwas Bratbutter oder Bratcreme
- 1 Kopfsalat, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 50 g Parmesan, gehobelt, zum Garnieren
Zubereitung
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Dressing zubereiten: Eigelb, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf, Worcestershire-Sauce und Balsamico-Essig in einen Mixer geben und schaumig rühren. Das Rapsöl und den Schlagobers in einem gleichmäßigen, dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce sämig ist.
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Spargeln dämpfen: Die weißen und grünen Spargeln separat im Dampfkörbchen über Wasserdampf für 5-10 Minuten weich dämpfen.
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Brotwürfel rösten: Die Toastbrotwürfel in etwas Bratbutter oder Bratcreme knusprig rösten.
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Salat anrichten: Den Kopfsalat auf Tellern verteilen. Die gedämpften Spargeln und die gerösteten Brotwürfel darauf verteilen. Das Dressing darüberträufeln und mit gehobeltem Parmesan garnieren.
Guten Appetit!
