Cannelloni mit Hackfleisch Rezept

Ein köstliches Rezept für Cannelloni gefüllt mit einer herzhaften Hackfleischmischung und überbacken mit einer cremigen Sauce.

Zutaten

• Gratinform: 28×18 cm
• Butter: für die Form

Füllung:

• 500 g Faschiertes (Hackfleisch)
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1½ EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• 200 g Champignons, klein geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 40 g Sellerie, fein gerieben
• 2 EL Tomatenmark
• 2 dl Rindsuppe (Fleischbouillon)
• 1 – 2 EL Schnittlauch, geschnitten
• 250 g frischer Pastateig aus dem Kühlregal

Sauce:

• 1,5 dl Rindsuppe (Fleischbouillon)
• 180 g Crème fraîche
• 75 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. Füllung zubereiten:
2. Das Faschierte in heißer Bratbutter anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Mehl bestäuben und anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Champignons in derselben Pfanne anbraten. Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch sowie Sellerie hinzufügen. Alles zusammen kurz mitdünsten.

4. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten lassen. Mit der Rindsuppe ablöschen und das beiseite gestellte Fleisch wieder hinzufügen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Schnittlauch unterrühren und nochmals abschmecken.

5. Cannelloni vorbereiten:

6. Den Pastateig in Rechtecke von etwa 16×11 cm schneiden. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Teigstücke aufrollen.

7. Die Cannelloni einlagig in die gebutterte Gratinform legen.

8. Sauce und Gratinieren:

9. Rindsuppe und Crème fraîche verrühren und über die Cannelloni gießen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
10. Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Guten Appetit!