Cannelloni mit Rotkrautfüllung und gebratenen Birnenschnitzen Rezept

Ein köstliches Rezept für Cannelloni gefüllt mit würzigem Rotkraut und serviert mit gebratenen Birnenschnitzen.

Zutaten

• 4 Gratinformen
• Butter für die Formen
• Für das Rotkraut:
• 600 g Rotkraut
• 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Andünsten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Birnendicksaft
• ¼ TL Koriandersamen, zerdrückt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 – 2 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 16 grüne Lasagneblätter, vorgekocht
• 160 g Gruyère, gerieben
• 2 Birnen
• Butter zum Braten

Zubereitung

1. Rotkraut vorbereiten:

   • Das Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
   • Zwiebeln und Knoblauch in Butter etwa 5 Minuten andünsten.
   • Gemüsebrühe, Birnendicksaft, Koriandersamen und Nelkenpulver hinzufügen und zugedeckt etwa 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
   • Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Das Rotkraut in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.

2. Cannelloni füllen und backen:

   • Das Rotkraut in die vorgekochten Lasagneblätter wickeln.
   • Die gefüllten Cannelloni in die gebutterten Gratinformen legen und mit geriebenem Gruyère bestreuen.
   • Die aufgefangene Rotkraut-Flüssigkeit darüber gießen.
   • Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 12-15 Minuten überbacken.

3. Birnen zubereiten:

   • Die Birnen in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
   • Die Birnenspalten in Butter sanft braten.
   • Die gebratenen Birnenspalten zusammen mit den Cannelloni servieren.

Guten Appetit!