Cannoli siciliani Rezept

Traditionelles italienisches Dessert aus Sizilien, gefüllt mit Ricotta und verschiedenen Variationen.

Zutaten

• Teig:
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 75 g flüssige, ausgekühlte Butter
• 1 Ei, verquirlt
• 2-3 EL Marsala oder Apfelsaft

• Wenig Ei, verquirlt

• Frittieren:

• 1 l Frittieröl

• Schokoladen-Füllung (Variante 1):

• 250 g Ricotta
• 50 g Staubzucker

• 2 EL Kakaopulver

• Vanille-Füllung (Variante 2):

• 250 g Ricotta
• 50 g Staubzucker

• 1 TL Vanillezucker

• Zum Bestäuben und Garnieren:

• Staubzucker
• Wenig gehackte Schokolade

• Wenig gehackte Pistazien

• Zusätzlich:

• Mehl zum Formen
• Küchentücher
• 8 Rundhölzer mit einem Durchmesser von 3 cm
• Spritzbeutel mit gezackter Tülle

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter, Ei und Marsala oder Apfelsaft hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.

2. Füllung vorbereiten: Je nach gewünschter Füllung Ricotta, Staubzucker und entweder Kakaopulver oder Vanillezucker verrühren. Die Füllung bis zum Gebrauch zugedeckt kühl stellen.

3. Teig formen: Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Quadrate von ca. 8×8 cm schneiden. Die Teigstücke um die Rundhölzer wickeln. Die untere Verschlussecke mit wenig verquirltem Ei bestreichen, die obere Verschlussecke darüberlegen und gut andrücken.

4. Frittieren: Das Frittieröl auf 170°C erhitzen. Die Teigrollen mit den Rundhölzern portionsweise ins Öl tauchen und den Teig hellbraun frittieren. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf Küchentücher legen. Die Rundhölzer vorsichtig entfernen.

5. Füllen und Servieren: Kurz vor dem Servieren die Füllungen in einen Spritzbeutel geben. Die Cannoli füllen und nach Belieben mit Staubzucker bestäuben. Mit gehackter Schokolade und Pistazien garnieren.

Guten Appetit!