Cantucci-Eiscake mit Pflaumen-Rotwein-Sauce Rezept

Ein köstlicher Eiscake aus Cantucci mit einer aromatischen Pflaumen-Rotwein-Sauce.

Zutaten

• Terrinenform mit einem Fassungsvermögen von mindestens 1 Liter
• Frischhaltefolie

Für die Sauce:

• 300 ml Rotwein
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Gewürznelken
• 1 Zimtstängel
• 1 Sternanis
• ½ Orange, in Stücke geschnitten
• 150 g entsteinte Trockenpflaumen

Für den Eiscake:

• 2 Eigelb
• 3 Esslöffel Zucker
• 200 ml Schlagobers, steif geschlagen
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• 100 g Cantucci, zerkleinert

Zubereitung

1. Sauce zubereiten:
2. Den Rotwein, Zucker, die Gewürze und die Orangenstücke in einem Topf knapp vor den Siedepunkt bringen.
3. Die Mischung 15 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb abseihen.

4. Die Trockenpflaumen in den heißen Wein geben und die Mischung zugedeckt für 24 Stunden ziehen lassen.

5. Eiscake vorbereiten:

6. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker zu einem hellen und festen Schaum rühren.
7. Den steif geschlagenen Schlagobers und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eimasse heben.
8. Anschließend die zerkleinerten Cantucci unterheben.
9. Die Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen.

10. Den Eiscake zugedeckt für 5 bis 6 Stunden tiefkühlen.

11. Anrichten:

12. Den Eiscake 15 Minuten antauen lassen, dann stürzen und in Scheiben schneiden.
13. Mit den eingelegten Pflaumen und der Rotwein-Sauce servieren.

Viel Freude beim Nachmachen!