Ein einfaches Rezept für weiches, köstliches Karamell.
Zutaten:
- Backpapier
- Öl für das Backpapier
- 350 g Zucker
- 5 EL Wasser
- 1 Zitrone (Schale abgerieben und Saft)
- 2,5 dl Schlagobers
- 60 g flüssiger Honig oder Traubenzucker
- 30 g weiche Butter
Zubereitung:
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Vorbereitung des Backblechs: Legen Sie ein rechteckiges Backblech mit Backpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit Öl.
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Zucker-Wasser-Mischung: Geben Sie 125 g Zucker, Wasser, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft in einen Topf. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten sprudelnd kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd.
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Zubereitung der Karamellmasse: Vermengen Sie den restlichen Zucker mit dem Schlagobers und dem flüssigen Honig oder Traubenzucker in einer großen Edelstahlpfanne. Rühren Sie die Mischung und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln. Fügen Sie dann den zuvor zubereiteten Zuckersirup hinzu und lassen Sie alles weitere 10-15 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die weiche Butter unter.
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Abkühlen der Masse: Geben Sie die Karamellmasse auf das Backblech und verteilen Sie sie gleichmäßig auf eine Fläche von etwa 17 x 17 cm und einer Höhe von 7-8 mm. Lassen Sie die Masse abkühlen und stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
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Schneiden und Lagern: Ölen Sie ein scharfes Messer ein und schneiden Sie das Karamell in Quadrate. Verpacken Sie die Stücke und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
