Ein köstlicher Kuchen mit karamellisierten Äpfeln und saftigen Karotten, ideal für jeden Anlass.
Zutaten
- Backpapier für den Boden der Form
- Butter für den Rand der Springform
- 60 g Zucker
- 30 g flüssige Butter
- 600 g säuerliche Äpfel, geschält und in je 6 Schnitze geschnitten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 250 g Karotten, geschält und gerieben
- Schale und Saft von 1 Orange
- 180 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Eiweiße, steif geschlagen
Zubereitung
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Zucker karamelisieren: Den Zucker gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Die Form in das auf 220 °C vorgeheizte Rohr geben und 9-11 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend herausnehmen und zügig zuerst die flüssige Butter und dann die Äpfel darauf verteilen.
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Teig zubereiten: Die weiche Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzen bilden. Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Eigelbe einrühren und weiter rühren, bis die Masse hell wird. Die geriebenen Karotten sowie die Orangenschale und den -saft unter die Mischung heben. Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß unter die Masse ziehen.
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Kuchen zusammenstellen: Die Teigmischung gleichmäßig über die Äpfel in der Form geben. Die Form einige Male auf eine mit einem Tuch gepolsterten Unterlage klopfen, um Luftblasen entweichen zu lassen.
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Backen: Den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Rohrs 50-55 Minuten backen. Nach dem Backen die Form leicht auskühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
