Ein köstliches Rezept für karamellisierten Kraut, serviert mit zarten Kaninchenfilets.
Zutaten
- 400 g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 1 dl Weißwein
- 40 g getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Kaninchenfilets
- Bratbutter oder Bratcreme zum Braten
- ¼ – ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Kraut vorbereiten: Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Anschließend das Weißkraut in die Pfanne geben und die Pfanne zurück auf die Herdplatte stellen, um das Kraut sanft zu dämpfen.
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Kochen: Den Weißwein hinzufügen und alles offen für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Die getrockneten Aprikosen unter das Kraut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kaninchenfilets braten: Die Kaninchenfilets in Bratbutter oder Bratcreme rundherum je nach Dicke 3 bis 6 Minuten braten. Während des Bratens mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anrichten: Das karamellisierte Weißkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Kaninchenfilets fächerartig aufschneiden und neben dem Kraut platzieren.
Viel Freude beim Nachkochen!
