Eine köstliche Caramelsauce, perfekt zum Verfeinern von Desserts.
Zutaten
Für 1 verschließbares Marmeladeglas:
– 120 g Zucker
– 4 EL Wasser
– 60 g Butter
– 1 Prise Salz
– 1 dl Schlagobers
Zubereitung
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Zucker und Wasser erhitzen: Zucker und Wasser in einer mittleren Edelstahlsaucepfanne verrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald sich eine Zuckerkruste bildet, kurz mit einem Kochlöffel umrühren. Nach etwa 10-15 Minuten wird der Zucker hellbraun. Achte darauf, dass der Zucker nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. Zerdrücke die entstandenen Zuckerstücke leicht mit dem Kochlöffel.
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Butter und Salz hinzufügen: Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und Butter sowie Salz unterrühren. Die Pfanne zurück auf die Herdplatte stellen und die Masse bei geringer Hitze etwa 2 Minuten lang rühren.
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Schlagobers einrühren: Unter ständigem Rühren das Schlagobers langsam hinzufügen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
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Abkühlen und abfüllen: Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Sauce 5 Minuten abkühlen lassen. Die Sauce langsam in das vorbereitete Glas füllen und verschließen.
