Ein traditionelles italienisches Dessert aus Sizilien, das aus Biskuit, Ricotta-Füllung und einem fruchtigen Überzug besteht.
Zutaten
Biskuit
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 120 g Mehl
Sirup
- 1,5 dl Wasser
- 100 g Zucker
- 0,5 dl Maraschino, Grand Marnier oder Orangensaft
Füllung
- 750 g Ricotta
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100 g Zitronat oder Orangeat
- 50 g Pistazien, gehackt
- 1 EL Zitronen- oder Orangensaft
- Optional: 1 EL Zucker
Überzug
- 2 dl Schlagobers, steif geschlagen
- 1-2 TL Vanillezucker
- Kandierte Früchte und gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung
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Biskuit vorbereiten: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Zucker und Zitronenschale hell und schaumig rühren. Mehl und Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Die Masse in eine gebutterte Springform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C im unteren Teil für 30-40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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Sirup herstellen: Wasser aufkochen und den Zucker einrieseln lassen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup auskühlen lassen und dann Maraschino, Grand Marnier oder Orangensaft hinzufügen.
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Füllung zubereiten: Ricotta glatt rühren. Die gehackte Schokolade, kandierte Früchte, Pistazien, Zitronen- oder Orangensaft und nach Belieben Zucker unterrühren.
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Biskuit schichten: Den Biskuit quer in drei Schichten schneiden. Die Springform ohne Backpapier schließen. Die erste Biskuitschicht in die Form legen und ein Drittel des Sirups darüber träufeln. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die zweite Biskuitschicht darauf legen, mit einem weiteren Drittel des Sirups beträufeln und die restliche Füllung darauf verteilen. Die dritte Biskuitschicht darauf legen und mit dem restlichen Sirup beträufeln.
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Kühlen: Die Torte mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Danach vorsichtig aus der Form nehmen und auf einer Platte anrichten.
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Überzug und Garnierung: Schlagobers mit Vanillezucker mischen und die Torte rundum bestreichen. Nach Belieben mit kandierten Früchten und gehackten Pistazien garnieren.
Guten Appetit!
