Ein herzhaftes Gericht mit zarten Rindsplätzli, Speck und einer cremigen Sauce.
Zutaten
- 8 Rindsplätzli à 80 g
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- 50 g Speckwürfel
- 150 g Zwiebeln, gehackt
- 1 EL Paniermehl
- 2 dl Apfelwein
- eventuell etwas Wasser
- 2 dl Schlagobers
Zubereitung
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Die Rindsplätzli mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Mehl wenden. In einem Bratentopf die Speckwürfel und die gehackten Zwiebeln schichtweise mit den Plätzli anordnen. Das Paniermehl gleichmäßig darüberstreuen.
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Die Plätzli mit Apfelwein knapp bedecken. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Den Bratentopf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze für 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren. Gelegentlich das Fleisch mit einer Bratenschaufel vom Boden des Topfes lösen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
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Nach dem Schmoren das Fleisch aus der Sauce nehmen und warmhalten. Den Schlagobers zur Sauce geben und einkochen lassen, bis sie sämig ist. Anschließend die Sauce pürieren und nach Geschmack würzen.
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Die Rindsplätzli auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
