Cheesecake Rezept

Ein cremiger und leckerer Cheesecake, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

Für die Form:

• Butter und Mehl

Teig:

• 150 g Mehl
• 1-2 Prisen Salz
• 60 g Zucker
• ½ Vanilleschote, ausgekratztes Mark
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 100 g kalte Butter, in Stücken
• 1 Eigelb

Füllung:

• 500 g Frischkäse oder Mascarpone, Zimmertemperatur
• 250 g Topfen
• 200 g Zucker
• 4 TL Mehl
• Abgeriebene Schale einer Orange
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 2 Eigelb

Zubereitung

Teig:

1. Mehl, Salz, Zucker, Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
2. Die kalten Butterstücke hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verreiben.
3. Eine Mulde formen, das Eigelb hineingeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
5. Zwei Drittel des Teiges auf dem gebutterten und bemehlten Boden der Form ausrollen.
6. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C in der unteren Hälfte 10-12 Minuten backen.
7. Herausnehmen und auf dem Formenboden auskühlen lassen.
8. Den Formenring anschließen und die Form buttern.
9. Aus dem restlichen Teig einen 3-4 cm hohen Rand formen und den Übergang zum Boden gut andrücken.

Füllung:

1. Alle Zutaten für die Füllung glatt rühren.
2. Die Füllung auf den Teigboden gießen.
3. Im vorgeheizten Backrohr bei 230°C in der Mitte 10 Minuten backen.
4. Die Hitze auf 120°C reduzieren und den Cheesecake 1½ Stunden fertig backen.
5. In der Form auskühlen lassen und anschließend über Nacht kühl stellen.