Chicken-Tomaten-Curry Rezept

Ein leckeres und einfaches Chicken-Tomaten-Curry mit einer cremigen Sauce aus Tomaten und Crème fraîche.

Zutaten

• 2 Schalotten, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 1-2 TL mittelscharfer Curry
• 2 EL Kokosraspeln
• 100 ml Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 100 ml Gemüsebouillon
• 500 g Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten
• Salz
• 150 ml Crème fraîche
• 400 g Hühnerbrust, in 3 cm große Würfel geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 EL Koriander oder Petersilie, gehackt
• Glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Basis: Schalotten und Knoblauch in Butter andünsten. Curry und Kokosraspeln hinzufügen und mitdünsten.
2. Flüssigkeiten hinzufügen: Mit Apfelwein und Gemüsebouillon ablöschen. Tomaten hinzufügen und mit Salz abschmecken. Zugedeckt etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Sauce verfeinern: Crème fraîche zur Sauce geben und pürieren. Falls gewünscht, die Sauce durch ein Sieb streichen und abschmecken.
4. Hühnerbrust zubereiten: Die Hühnerbrust in Bratbutter oder Bratcreme anbraten und zur Sauce geben. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter unterrühren und abschmecken.
5. Servieren: Das Chicken-Tomaten-Curry in vorgewärmten Schälchen anrichten und mit glattblättriger Petersilie garnieren.