Chicorée-Quiche Rezept

Eine leckere Quiche mit Chicorée, Schalotten und Rahmkäse, ideal für ein großes rechteckiges Backblech.

Zutaten

Für 1 großes rechteckiges Backblech

• Backpapier für das Blech

Teig

• 100 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 100 g Magertopfen

Belag

• 2 Schalotten, in Streifen geschnitten
• 70 g Rohschinken, in feine Streifen geschnitten
• Butter zum Andünsten
• 500 g Chicorée, schräg in 1 cm breite Streifen geschnitten
• Salz, Pfeffer
• 200 g Rahmkäse, in Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Topfen hinzufügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.
2. Teig ausrollen: Den Teig rechteckig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
3. Belag vorbereiten: Schalotten und Rohschinken in Butter andünsten. Den Chicorée hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
4. Quiche belegen und backen: Das Gemüse und den Schinken auf dem Teig verteilen. Den Käse darüberlegen. Die Quiche im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs 35-40 Minuten backen.
5. Servieren: Die Quiche auf einem Holzbrett anrichten und servieren.