Chicorée-Wirz-Gratin mit Preiselbeeräpfeln Rezept

Ein köstliches Gratin aus Chicorée, Wirz und Kartoffeln, serviert mit gefüllten Preiselbeeräpfeln.

Zutaten

Für das Gratin:

• 4 ofenfeste Portionsformen oder eine Auflaufform von ca. 25 × 20 cm
• Butter zum Einfetten der Form(en)
• 5 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• 4 Chicorée, in Blätter zerteilt
• 10 Wirzblätter, in Stücke geschnitten, 5 Minuten blanchiert und abgetropft
• 10 kleine Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält und geviertelt

Für den Guss:

• 1 dl Milch
• 1 dl Schlagobers
• 2 Eier
• 100 g Gruyère AOP, gerieben
• Salz und Pfeffer

Für die Preiselbeeräpfel:

• 3 dl Wasser
• 2 EL Zucker
• 4 kleinere Äpfel (z.B. Lederäpfel, Jonagold), geschält, halbiert und entkernt
• 4 TL Preiselbeermarmelade

Zubereitung

1. Chicorée blanchieren: Milchwasser aufkochen, Chicorée-Blätter hinzufügen und 3 Minuten blanchieren. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Gemüse und Kartoffeln vorbereiten: Die abgetropften Chicorée-Blätter, die blanchierten Wirzblätter und die geviertelten Kartoffeln in die gebutterten Formen oder die große Auflaufform verteilen.
3. Guss zubereiten: Milch, Schlagobers, Eier und geriebenen Gruyère vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über das Gemüse und die Kartoffeln gießen.
4. Gratin backen: Das Gratin in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs gratinieren. Portionsformen benötigen 20-25 Minuten, eine große Auflaufform etwa 30 Minuten.
5. Preiselbeeräpfel zubereiten: Wasser und Zucker aufkochen. Die vorbereiteten Äpfel hinzufügen und zugedeckt etwa 15 Minuten knapp weich kochen. Danach herausnehmen, abtropfen lassen und mit Preiselbeermarmelade füllen.
6. Servieren: Das Gratin und die gefüllten Äpfel auf einer Platte anrichten und zusammen servieren.

Guten Appetit!