Cholera Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Cholera mit einer köstlichen Füllung aus Lauch, Kartoffeln und Käse, perfekt für einen gemütlichen Abend.

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• ½ TL Salz
• 110 g kalte Butter, in Stücken
• 6 – 8 EL Wasser
• (Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig)

Füllung

• Bratbutter oder -creme
• 1 gehackte Zwiebel
• 500 g Lauch, in 1 cm dicken Ringen
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, geschält und in dünnen Scheiben
• 200 g Walliser Bergkäse, gerieben
• 1 großer Apfel, in dünnen Scheiben

Guss

• 1 Ei
• 1 dl Schlagobers
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

2. Teig ausrollen: Etwa 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Backform damit auslegen, sodass der Teig etwa 1 ½ cm über den Rand ragt. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.

3. Füllung zubereiten: Die gehackte Zwiebel und den Lauch in der Bratbutter andünsten, mit etwas Wasser ablöschen und 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auskühlen lassen.

4. Füllung in die Form geben: Zuerst die Kartoffelscheiben auf dem Teigboden verteilen, dann das Zwiebel-Lauch-Gemisch darauf geben und würzen. Den geriebenen Käse und die Apfelscheiben darüber verteilen.

5. Guss zubereiten: Ei und Schlagobers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung gießen. Den restlichen Teig 3 mm dick ausrollen, in Streifen schneiden und gitterartig über den Kuchen legen. Die Teigstreifen mit etwas Wasser festkleben.

6. Backen: Die Teigstreifen mit Eigelb bestreichen und die Cholera im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.