Cholleri Rezept

Ein herzhaftes Gericht mit einer köstlichen Füllung aus Zwiebeln, Kartoffeln, Äpfeln und Bergkäse, umhüllt von einem knusprigen Teig.

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 150 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ca. 1 dl Wasser
• Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig

Füllung

• 300 g Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• Butter zum Andünsten
• 300 g Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten
• 300 g Äpfel, geschält, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
• 300 g Bergkäse, z.B. Gomser, in feine Scheiben geschnitten
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Eigelb, mit etwas Wasser verdünnt, zum Bestreichen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig zu einem Rechteck formen und zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
2. Teigboden ausrollen: Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und eine Form damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.
3. Füllung zubereiten: Zwiebeln in Butter andünsten. Zwiebeln, Kartoffeln, Äpfel und Käse lagenweise auf den Teig geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Teigdeckel vorbereiten: Die Teigränder ringsum über die Füllung schlagen und mit dem verdünnten Eigelb bestreichen. Den restlichen Teig in der Größe der Form rechteckig ausrollen, über die Füllung legen und die Teigränder andrücken. Den Teigdeckel mit Eigelb bestreichen und mehrmals einstechen oder einschneiden.
5. Backen: Auf der untersten Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Backofens ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und mit einem Löffel Portionen abstechen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.