Ein köstliches Rezept für überbackene Maisschnitten mit Cipollate und einer leckeren Quarksauce.
Zutaten
Maisschnitten
- 8 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 1 TL Salz
- 200 g mittelfeiner Maisgrieß
- 8 Cipollate, längs halbiert
- 2 EL flüssige Butter
- 80 g geriebener Gruyère AOP
- Pfeffer
Sauce
- 250 g Halbfettquark
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL milder Senf
- 2 gewürfelte Essiggurken
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- ¼ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Maisschnitten
- Milchwasser und Salz aufkochen: Bringen Sie das Milchwasser und das Salz in einem Topf zum Kochen.
- Maisgrieß einrühren: Lassen Sie den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln.
- Polenta kochen: Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten, bis eine dicke Polenta entsteht.
- Polenta ausstreichen: Verteilen Sie die Polenta auf einem kalt abgespülten Brett oder Blech und streichen Sie sie rechteckig und etwa 2 cm dick aus.
- Rechtecke einritzen: Ritzen Sie mit einem Messer 8 gleich große Rechtecke in die Polenta.
- Cipollate hinzufügen: Drücken Sie die Cipollate mit der Schnittfläche nach oben in die noch warme Polenta und lassen Sie alles abkühlen.
- Maisschnitten schneiden: Schneiden Sie die Maisschnitten entlang der eingeritzten Linien durch.
- Backen vorbereiten: Legen Sie die Maisschnitten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen Sie sie mit flüssiger Butter und bestreuen Sie sie mit geriebenem Gruyère. Würzen Sie nach Geschmack mit Pfeffer.
- Überbacken: Backen Sie die Maisschnitten in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 220°C für 15-20 Minuten.
Sauce
- Quarkmischung: Verrühren Sie den Quark mit Zitronensaft und Senf, bis eine glatte Masse entsteht.
- Restliche Zutaten hinzufügen: Mischen Sie die gewürfelten Essiggurken, die gehackte Petersilie und den Zucker unter. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren: Servieren Sie die Sauce zu den frisch überbackenen Maisschnitten.
