Leckere Conchiglioni gefüllt mit einer Mischung aus Spinat und Ricotta, serviert auf einer aromatischen Tomatensauce.
Zutaten
- Für die Tomatensauce:
- 200 g Karotten, klein gewürfelt
- 200 g Sellerie, klein gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dünsten
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 100 ml Rotwein oder Suppe
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten, 5-10 Minuten in Rotwein eingeweicht, in Stücken
- 1-2 Lorbeerblätter
-
Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker
-
Für die Nudeln:
-
400 g Conchiglioni (Nudelnmuscheln)
-
Für die Füllung:
- 500 g Spinat oder Portulak
- Butter zum Dünsten
- ½ TL Salz
- Pfeffer, Muskatnuss
- 500 g Ricotta
-
100-120 g Parmesan, gerieben
-
Zum Garnieren:
- Spinat oder Portulak
Zubereitung
- Tomatensauce zubereiten:
- Karotten, Sellerie und Zwiebel in Butter andünsten.
- Die gehackten Tomaten samt Saft und den Rotwein oder die Suppe hinzufügen.
- Eingeweichte getrocknete Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zucker würzen.
- Die Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
-
Lorbeerblätter entfernen.
-
Nudeln kochen:
- Die Conchiglioni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
-
Auf einem Küchentuch ausbreiten und abtropfen lassen.
-
Füllung zubereiten:
- Spinat oder Portulak in Butter andämpfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Bei kleiner Hitze weiterdünsten, bis das Gemüse zusammenfällt.
- In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
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Mit Ricotta und geriebenem Parmesan vermischen. Nach Belieben pürieren.
-
Conchiglioni füllen:
-
Die vorbereitete Füllung in die abgetropften Nudelnmuscheln füllen.
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Backen:
- Die Tomatensauce auf ofenfeste Teller verteilen.
- Die gefüllten Conchiglioni auf die Sauce legen.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-15 Minuten backen.
-
Servieren:
- Vor dem Servieren mit frischem Spinat oder Portulak garnieren.
Guten Appetit!
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