Ein köstliches Kaninchenragout in einer cremigen Sauce, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1 kg Kaninchenragout
- Salz
- Curry
- Paprika
- Pfeffer aus der Mühle
- Bratfett oder Bratcrème
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Fleischbrühe
- 3 Thymianzweige
- 3 Majoranzweige
- 300 ml Halbrahm für Saucen
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
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Würzen und Anbraten: Das Kaninchenragout mit Salz, Curry, Paprika und Pfeffer würzen. Anschließend portionsweise in Bratfett rundum anbraten und herausnehmen. Danach das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne geben.
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Ablöschen und Schmoren: Das Fleisch mit Weißwein ablöschen. Die Fleischbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Thymian- und Majoranzweige dazugeben. Das Ganze zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen.
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Saucenzubereitung: Den Halbrahm für Saucen hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Das Ragout mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
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