Couscous-Salat im Glas Rezept

Ein erfrischender und gesunder Couscous-Salat, der ideal für warme Tage ist und in einem Glas serviert wird.

Zutaten

• 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von ca. 600-700 ml
• 50 ml Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Curry
• 50 g Couscous
• 250 g gemischtes Gemüse, z.B. Kirschtomaten, Gurke und Fenchel, in mundgerechte Stücke geschnitten

Für die Sauce

• 1 – 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 – 5 Esslöffel Rapsöl
• 1 – 2 Esslöffel Wasser
• Fein gehackte Pfefferminzblätter nach Belieben
• 50 g Frischkäse nach Feta-Art oder ein anderer Käse, gewürfelt
• 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Das Wasser zum Kochen bringen und mit Salz und Curry würzen. Den Couscous einrieseln lassen, einmal umrühren, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Anschließend den Couscous etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren und nach Belieben würzen.
3. Schichten: Das Gemüse und den Couscous abwechselnd in das Glas schichten. Die Sauce darüber gießen. Den gewürfelten Käse und die gerösteten Kerne darauf verteilen.
4. Kühlen: Den Salat über Nacht kühl stellen. Vor dem Verzehr gut schütteln.

Guten Appetit!