Eine leckere und cremige Senfsuppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 2 Lauchstangen, nur der helle Teil
- 3 mehligkochende Erdäpfel
- ½ Teelöffel Salz
- Butter zum Dämpfen
- 3 Esslöffel körniger Senf
- 600 Milliliter heiße Bouillon
- 300 Milliliter Schlagobers
- 1 Esslöffel scharfer Dijon-Senf
- Einige Schnittlauchröllchen oder Estragonblättchen
Zubereitung
- Schneiden Sie den Lauch fein und schälen Sie die Erdäpfel.
- Dämpfen Sie den Lauch mit Salz in Butter an. Reiben Sie die Erdäpfel direkt dazu und dämpfen Sie die Mischung bei höherer Hitze. Fügen Sie den körnigen Senf und die heiße Bouillon hinzu. Lassen Sie die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.
- Pürieren Sie die Suppe. Verfeinern Sie sie mit Schlagobers und Dijon-Senf und schmecken Sie sie ab.
- Zum Anrichten: Mixen Sie die Suppe mit einem Stabmixer schaumig auf. Verteilen Sie die Suppe in Tassen oder Schalen. Bestreuen Sie sie mit Schnittlauch oder Estragon.
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