Crêpes-Beutel mit Apfelfüllung Rezept

Leckere Crêpes gefüllt mit einer süßen Apfelfüllung, serviert mit einer cremigen Vanillesauce.

Zutaten

Für den Crêpes-Teig:

• 50 g Mehl
• 3 Messerspitzen Salz
• 100 ml Milch
• 50 ml Wasser
• 2 Eier
• Öl zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 400 g Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 30 g Butter
• 30 g Amaretti, zerkrümelt
• 100 g Topfen (Quark), abgetropft
• 1 Teelöffel Zucker
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Für die Vanillesauce:

• 100 ml Schlagobers (Sahne)
• 1/2 Vanilleschote, ausgeschabt

Zubereitung

1. Crêpes-Teig zubereiten: Mehl, Salz, Milch, Wasser und Eier in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Crêpes ausbacken: Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 5 bis 6 dünne Crêpes von etwa 20 cm Durchmesser backen.
3. Füllung vorbereiten: Äpfel in der Butter in einer Pfanne weich dünsten und anschließend abkühlen lassen.
4. Füllung mischen: Amaretti, Topfen, Zucker und Zitronenschale miteinander vermengen.
5. Crêpes füllen: In die Mitte jeder Crêpe etwas von den gedünsteten Äpfeln und der Amaretti-Topfen-Mischung geben. Die Crêpes zu Beuteln formen und mit Küchenschnur oder Holzspießchen fixieren. Die gefüllten Crêpes-Beutel in eine gebutterte Auflaufform legen.
6. Backen: Die Crêpes-Beutel im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 15 Minuten hellbraun backen. Sollten die Spitzen der Crêpes zu schnell dunkel werden, diese mit Backpapier abdecken.
7. Vanillesauce zubereiten: Schlagobers und Vanillemark in einer Schüssel verrühren.
8. Servieren: Die Vanillesauce und die Crêpes-Beutel auf Desserttellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!