Crêpes-Blümchen mit Zitronen-Mascarpone Rezept

Leckere Crêpes gefüllt mit einer erfrischenden Zitronen-Mascarpone-Creme, perfekt für einen besonderen Anlass oder als süßer Snack.

Zutaten

• 50 g Mehl, gesiebt
• 1 EL Zucker
• 1,25 dl Milch
• 0,5 dl Schlagobers
• 2 Eier
• 1 EL Butter, flüssig und ausgekühlt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zitronen-Mascarpone

• 200 g Mascarpone, gekühlt
• 150 g Magerquark, gekühlt
• 35 g Zucker
• Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• Gänseblümchen zum Garnieren
• Zitronenzesten zum Bestreuen

Zubereitung

1. Crêpeteig vorbereiten: Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen. Milch und Schlagobers hinzufügen und kurz verrühren.
2. Eier und Butter einarbeiten: Eier und flüssige Butter zur Mischung geben und gut vermengen. Die Masse durch ein Sieb passieren und die Zitronenschale hinzufügen. Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.
3. Zitronen-Mascarpone zubereiten: Alle Zutaten für die Zitronen-Mascarpone in einer Schüssel verrühren, bis die Masse fest wird. Anschließend kühl stellen.
4. Crêpes backen: Crêpes mit einem Durchmesser von etwa 8 cm backen und auskühlen lassen.
5. Crêpes füllen: Einen Teelöffel Zitronen-Mascarpone auf die Mitte jeder Crêpe geben. Den Rand der Crêpe mit beiden Daumen und Zeigefingern nach oben drücken und mit einem Gänseblümchen garnieren.
6. Servieren: Pro Person 2-3 Crêpes auf Tellern anrichten und mit Zitronenzesten bestreuen.

Guten Appetit!