Leckere Crêpes gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Hüttenkäse, Sbrinz und Brunnenkresse.
Zutaten
Für den Crêpes-Teig:
- 125 g Weizenmehl
- 75 g Buchweizenmehl
- 1 TL Salz
- 150 ml Milch
- 150 ml Wasser
- 4 Eier, verquirlt
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 300 g Hüttenkäse
- 100 g geriebener Sbrinz AOP
- 4-5 EL Schlagobers
- 2-3 EL fein gehackte Brunnenkresse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Brunnenkresse zur Garnierung
Zubereitung
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Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Buchweizenmehl und Salz vermengen. Milch, Wasser und die verquirlten Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel den Hüttenkäse, geriebenen Sbrinz AOP, Schlagobers und die fein gehackte Brunnenkresse gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Crêpes backen: Die geschmolzene Butter unter den Teig rühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben, um 8-12 dünne Crêpes zu backen. Die fertigen Crêpes zugedeckt warm halten.
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Füllung erwärmen und Crêpes füllen: Die vorbereitete Füllung in einer Pfanne kurz erwärmen. Anschließend die Füllung gleichmäßig auf den Crêpes verteilen, die Crêpes zweimal falten und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frischer Brunnenkresse garnieren und servieren.
Guten Appetit!
