Crêpes mit Käse und Lauch gefüllt Rezept

Leckere Crêpes gefüllt mit Lauch und Käse, serviert mit einer cremigen Sauce.

Zutaten

Für den Crêpeteig:

• 120 g Mehl
• ½ TL Salz
• 2 dl Milch
• 1 dl Wasser
• 4 Eier
• Bratbutter

Für die Füllung:

• 250 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
• Butter zum Andünsten
• Salz, Pfeffer
• Wenig Zitronenschale
• 150 g Käse, in kleine Würfel geschnitten
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:

• 1 dl Obers
• 0,5 dl Weißwein
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Crêpeteig zubereiten: Alle Zutaten für den Crêpeteig in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen und etwa 8-10 dünne Crêpes ausbacken.

2. Füllung vorbereiten: Den Lauch in der Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

3. Crêpes füllen: Die Crêpes in der Mitte mit einem Esslöffel Lauch und Käse belegen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Die Crêpes wie Beutel verschließen und mit 1-2 Zahnstocher fixieren. Anschließend in eine gebutterte Gratinform geben.

4. Backen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Crêpes 20 Minuten lang backen, bis sie hellbraun sind. Falls die Spitzen der Crêpes zu schnell dunkel werden, diese mit Backpapier abdecken.

5. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in ein kleines Pfännchen geben und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten: Die gefüllten Crêpebeutel auf warmen Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!