Ein köstliches und einfaches Rezept für Crunch-Äpfel mit einer leckeren Ricotta-Füllung und knusprigem Topping.
Zutaten
Für die Äpfel:
- 5 dl Apfelsaft
- 2 EL Zucker
- ½ Zitrone (abgeriebene Schale und 1 EL Saft)
- 4 große rotschalige Äpfel (z.B. Jonagold)
Für die Füllung:
- 250 g Ricotta
- 2 EL Zucker
- ½ Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 1 dl Schlagobers (steif geschlagen)
Für das Crunch:
- 6 EL Cornflakes
- 50 g Haselnusskekse
- Zitronenzesten zum Garnieren
Zubereitung
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Äpfel vorbereiten: Apfelsaft, Zucker sowie Zitronenschale und -saft in einem Topf aufkochen. Die Äpfel zackenförmig halbieren, sodass zwei Kronen entstehen. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel leicht aushöhlen. Die Äpfel zum Sud geben und zugedeckt etwa 10 Minuten knapp weich köcheln lassen. Anschließend in der Flüssigkeit auskühlen lassen.
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Füllung zubereiten: Ricotta, Zucker, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel verrühren. Den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
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Crunch zubereiten: Cornflakes und Haselnusskekse in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln.
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Anrichten: Jeweils 1 EL der Füllung auf den Apfelkronen verteilen. Das Crunch darüber streuen und mit Zitronenzesten garnieren. Sofort servieren.
